Pão Doce Recheado com Coco

 

Rendimento: 20 pães | Forno médio, cerca de 30 minutos

Massa

• 3 tabletes de fermento biológico fresco (45 g)
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 5 gemas
• ½ xícara (chá) de margarina (100 g)
• 1 ½ xícara (chá) de amido de milho
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

• 2 ½ xícaras (chá) de leite
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pacote de coco ralado (100 g)

Para pincelar

• 2 gemas

Modo de preparo

1. Dissolva o fermento no leite morno, junte os demais ingredientes da massa e sove bem. Cubra com um pano e deixe descansar por 2 horas.
2. Leve os ingredientes do recheio ao fogo numa panela, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar.
3. Abra a massa sobre uma mesa enfarinhada, com 1 cm de espessura, espalhe o recheio e enrole como um rocambole.
4. Corte em fatias de 3 cm e disponha numa assadeira untada e enfarinhada.
5. Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de tamanho.
6. Pincele as gemas e asse em forno médio por cerca de 30 minutos.