Torta de Frutas Light

 

Base

• 150 g de biscoito de maisena
• 60 g de manteiga ou margarina light
• 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado
• Raspas de 1 limão

Recheio

• 200 g de ricota passada por peneira ou ralador
• 150 g de cream cheese light
• 1 lata de creme de leite light
• 1 lata de leite condensado (light ou diet, se encontrar)
• 1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
• 1 pacote (12 g) de gelatina sem sabor
• 6 colheres (sopa) de água fria
• 2 claras em neve

Cobertura

• Frutas frescas ou em calda a gosto

Modo de preparo

1. Base: bata os biscoitos até virarem farinha fina, junte os demais ingredientes e bata um pouco mais. Forre o fundo da forma com a ajuda de uma colher. Asse por 12 minutos e deixe esfriar.
2. Hidrate a gelatina na água fria e deixe descansar.
3. No liquidificador, bata o cream cheese com o leite condensado. Junte a ricota, o creme de leite e o suco de maracujá e bata até ficar liso.
4. Derreta a gelatina em banho-maria ou no micro-ondas, sem deixar ferver, e bata junto com o creme.
5. Incorpore delicadamente as claras em neve. O original lista as claras mas não diz quando entram, e o fim do recheio é o momento mais lógico.
6. Despeje sobre a base já fria, cubra com filme e leve à geladeira por cerca de 4 horas (dá para fazer no dia anterior).
7. Cubra com as frutas fatiadas. Se usar frutas frescas, prefira maduras e firmes. Se usar em calda, seque bem com papel antes.

Para uma torta mais doce, junte 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro ao recheio.