Bacalhau com Requeijão

 

Rende 4 porções

• ½ kg de bacalhau
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas médias em rodelas finas
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 2½ xícaras de leite
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de salsinha
• 1 xícara de requeijão

1. Na véspera, deixe o bacalhau de molho em água fria. Retire a pele e as espinhas, corte em cubos regulares e aferva em bastante água. Escorra e reserve.
2. Refogue a cebola no óleo quente, junte o tomate e mexa para desmanchar.
3. Acrescente o bacalhau, 2 xícaras de leite e o caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
4. Junte o amido e a gema desmanchados no leite restante, o limão, a salsinha e o requeijão, mexendo com cuidado por alguns minutos. Sirva em seguida.