Peru Festivo (recheado com abacaxi)

 

Rende 12 porções | Forno médio, cerca de 2h30

Tempero

• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 xícara de suco de abacaxi batido no liquidificador
• 1½ xícara de sidra
• 1 peru de cerca de 4 kg
• 4 colheres (sopa) de óleo

Recheio

• ½ xícara de toucinho defumado picado
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola média ralada
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1½ xícara de farinha de milho
• 1 xícara de abacaxi picadinho
• 1 colher (sopa) de salsinha picada

Para decorar: casca de laranja enrolada recheada com cerejas e buquês de salsa crespa.

1. Dissolva o caldo em 2 colheres (sopa) de água quente e misture o suco de abacaxi e a sidra.
2. Regue bem o peru, por dentro e por fora, furando com um garfo. Deixe tomar gosto por no mínimo 6 horas, virando várias vezes. Mantenha na geladeira durante esse tempo.
3. Recheio: frite o toucinho na margarina, junte a cebola e refogue. Acrescente o caldo e desmanche bem.
4. Tire do fogo e misture a farinha de milho, o abacaxi e a salsinha.
5. Recheie o peru, costure, dobre as asas para trás e prenda as coxas.
6. Coloque numa assadeira untada com óleo, regue com o tempero, cubra com papel-alumínio e asse em forno médio por 2h15, regando de vez em quando com o molho da assadeira.
7. Tire o papel e deixe dourar por 15 minutos.
8. Decore com a casca de laranja e a salsa crespa. Sirva o molho à parte.