Quiche de Palmito

Massa

• 125 g de farinha de trigo peneirada
• 65 g de manteiga amolecida
• 1 gema, 30 ml de água e sal

Recheio

• 350 g de creme de leite fresco
• 3 ovos
• 200 g de palmito picado
• ½ cebola picada, 1 dente de alho, 1 tomate sem pele e sem sementes
• Noz-moscada, sal e pimenta

1. Massa: misture o sal com a farinha peneirada. Junte a manteiga em pedaços e esfarele com as pontas dos dedos. Acrescente a gema e a água.
2. Cubra e deixe 1 hora na geladeira. Abra a massa e forre uma forma de aro removível de 25 cm.
3. Pré-asse: cubra a massa com papel-alumínio e feijão e asse a 180 °C por 30 minutos. Retire o papel e o feijão e deixe esfriar. Isso evita que a massa fique crua embaixo.
4. Recheio: amorne o creme de leite, junte os ovos batendo com um batedor e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
5. Refogue o palmito com o alho, a cebola e o tomate e incorpore delicadamente ao creme.
6. Despeje na massa e asse a 160 °C por 30 a 45 minutos.