Supremo de Frango

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Rende 4 porções

  • 2 peitos de frango sem pele, cortados em 8 filés
  • 2 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 2 colheres (sopa) de água fervente
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 xícaras de leite
  • ½ xícara de óleo
  • ½ xícara de cogumelos em conserva picados
  • 3 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  1. Misture os filés com o caldo dissolvido e reserve.
  2. Derreta a margarina em fogo brando, polvilhe o amido e mexa até dourar. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, até virar um creme.
  3. À parte, aqueça o óleo e frite os filés até dourar. Escorra e coloque num refratário.
  4. Na mesma gordura, refogue os cogumelos, junte o conhaque e flambe. Misture ao creme e espalhe sobre os filés.
  5. Polvilhe o queijo e leve ao forno médio para gratinar por 15 minutos.

Cuidado ao flambar: afaste o rosto e o cabelo, e mantenha a panela longe de panos e de cortinas.

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