Torta de Chocolate com Mousse Crocante de Nozes

Massa

• 50 g de manteiga em temperatura ambiente
• 75 g de creme de leite fresco
• 150 g de farinha de trigo
• 35 g de açúcar de confeiteiro
• 65 g de nozes moídas e raspas de limão a gosto

Crocante de nozes

• ½ xícara de nozes picadas grosseiramente
• 1 xícara de açúcar refinado
• 1 colher (chá) de manteiga

Mousse

• 1 lata de leite condensado e 1 lata de creme de leite
• 1 pacote de gelatina sem sabor e 2 colheres (sopa) de água
• 1 xícara do crocante moído e 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Ganache

• 400 g de chocolate meio amargo picado
• 1 pote (350 g) de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de conhaque

1. Massa: misture tudo com a ponta dos dedos até formar uma bola. Deixe descansar na geladeira.
2. Forre uma forma de 30 cm, fure com um garfo e asse até dourar de leve. Deixe esfriar.
3. Crocante: leve o açúcar e as nozes ao fogo até o açúcar derreter e ficar cor de caramelo, mexendo sempre. Junte a manteiga, despeje numa superfície lisa e deixe esfriar. Depois, moa.
4. Mousse: hidrate a gelatina na água e derreta. Bata o leite condensado com o creme de leite, junte a gelatina e, por último, o crocante moído e a baunilha.
5. Leve à geladeira e, quando começar a firmar, despeje sobre a massa fria. Gele até ficar firme.
6. Ganache: ferva o creme de leite, junte o chocolate e o conhaque e misture até esfriar. Espalhe sobre a torta gelada e leve à geladeira de novo.
7. Desenforme e decore com creme de leite batido e nozes.