Torta de Frango com Palmitos

 

Forno médio, 20 a 25 minutos

Massa

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• ¼ de xícara (chá) de água
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 500 g de frango sem pele e desossado (peito, coxa e sobrecoxa)
• 2 cebolas médias picadinhas
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de sal
• 4 tomates médios maduros
• 2 folhas de louro
• ¼ de xícara (chá) de óleo
• ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo dissolvida em ¼ de xícara de água fervente
• 1 vidro de palmito em cubos médios
• 2 tabletes de caldo de galinha
• ¼ de maço de salsinha picada
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Recheio: aqueça o óleo e refogue o frango temperado com sal e pimenta.
2. Junte as cebolas, o alho, os tomates picados, o louro, o caldo esfarelado, o palmito e a salsinha. O original não diz quando entram os tomates, o louro e o caldo, então juntei aqui.
3. Cozinhe em fogo brando por cerca de 15 minutos. Tire o louro e desfie o frango.
4. Misture a farinha dissolvida na água fervente ao recheio. Deixe esfriar.
5. Massa: peneire a farinha numa tigela e faça uma cova. Coloque a manteiga em pedaços, os ovos, o azeite, o sal e a água. Misture com as mãos até ficar lisa e homogênea.
6. Abra dois discos do mesmo tamanho. Forre uma forma menor que o disco com um deles, cubra com o recheio e tampe com o outro. Feche as bordas com um garfo.
7. Dilua a gema com uma colher de leite ou água e pincele. Faça um furo no centro para sair o vapor.
8. Asse em forno médio por 20 a 25 minutos.
9. Sirva quente com salada de folhas e molho de maionese, mostarda e ketchup.